Guacamole. / Avocat.

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Guacamole.

Il y a quelques années j’avais été invitée chez une collègue de travail. Elle avait fait du guacamole en entrée, et j’avais beaucoup aimé. Elle m’avait expliqué qu’elle suivait la recette de sa meilleure amie qui vivait au Mexique où elle avait épousé un Mexicain.

Voici cette recette :

Prendre un avocat mûr à point par personne. Les peler et ôter les noyaux. Les écraser à la fourchette. Ne surtout pas les passer au mixeur. Ajouter de l’oignon doux finement haché, quelques feuilles de coriandre ciselées, le jus d’un citron vert, du sel et du poivre à votre goût.Bien mélanger avec la fourchette. Si vous aimez que ce soit plus épicé, ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Voilà, c’est simple, authentique, délicieux et très sain. Personnellement j’adore les avocats mais pas trop la coriandre, et de ce fait je n’en mets pas dans mon guacamole. Si vous n’avez pas de citron vert le jaune fera très bien l’affaire.

Le jour où j’ai pris la photo j’ai mangé mon guacamole avec 2 tranches de pain aux figues et aux châtaignes : pas très mexicain mais délicieux.

L’avocat.

Constituants.

La pulpe de l’avocat contient environ 70% d’eau et 16 à 25% de lipides.

100 g de pulpe fournissent environ 200 Kcal et contiennent : 2,1 g de fibres, 680 mg de potassium, 41 mg de magnésium, 16 mg de calcium, 290 mg de vitamine A, 0,13 mg de vitamine B2, 0,61 mg de vitamine B6 (soit près de la moitié du besoin journalier), et 16 mg de vitamine C, ainsi que de la vitamine D (plus que dans le beurre et les oeufs).

Propriétés.

Anti-anémique, tonique reconstituant, diurétique, facilite l’élimination de l’acide urique, anti-inflammatoire du foie, l’avocat est aussi utilisé contre les calculs et la lithiase rénale ainsi que la faiblesse musculaire.

D’autre part la pulpe de l’avocat appliquée en masque constitue un remarquable soin naturel protecteur, nutritif et anti-âge.

Petite « astuce beauté » personnelle : quand vous pelez des avocats gardez un tout petit peu de pulpe et étalez la sur vos mains comme une crème. Vous sentirez aussitôt la peau de vos mains s’assouplir. Laissez poser 3 minutes puis ôtez le surplus avec du papier essuie-tout.

Prenez soin de vous !

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Galettes de pain azyme.

 

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Voici une recette que j’ai empruntée à Erin Gleeson. Elle est dans son blog (voir mon article en septembre), mais pas dans son livre. C’est un plat très simple à réaliser et que l’on aime beaucoup à la maison. Je sers ces galettes généralement accompagnées d’une salade d’endives aux noix.

      Ingrédients (pour 6 galettes).

♥ 4 tranches de pain azyme. J’achète du bio, mais vous trouverez du pain azyme dans le rayon diététique en grandes surfaces.

♥ 3 oeufs

♥ 3 cebettes (ou 3 petits oignons blancs).

♥ huile d’olive, sel, poivre.

Réalisation.

Emietter le pain azyme, et mettre à tremper 30 secondes dans de l’eau.

Essorer dans une passoire.

Mélanger dans un saladier avec les 3 oeufs battus, les 3 cebettes grossièrement émincées, un peu de sel et de poivre à votre goût.

Prendre des cuillerées à soupe bien bombées du mélange, et les faire frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que ça brunisse (environ 2 minutes de chaque côté).

Déposer les galettes dans un plat sur du papier absorbant (n’oubliez pas de l’enlever avant de servir ).

Bon appétit !